I Moscardini sono molluschi molto leggeri e saporiti, somigliano ai polipetti e si possono cucinare in vari modi: possiamo cucinarli con il sugo e poi condirci la pasta servendoli così come primo piatto; con piselli e\o patate e servirli come secondo, scaldati e conditi all’insalata….insomma, sono innumerevoli le ricette alle quali si prestano. In questo caso , io li ho preparati con i piselli. E’ un piatto leggero e nutriente e, cucinato in questo modo, può essere servito come anche piatto unico. Se vogliamo renderlo ancor più appetitoso possiamo accompagnarlo con dei crostini o dei tocchetti di pane fritto….magari pane di patate… una bontà inaudita. E se è vero che in cucina anche l’occhio vuole la sua parte… venite a vedere che bei colori c’erano nella mia pentola mentre li cucinavo…
Ingredienti
- 1 kgmoscardini
- 300 gpiselli surgelati
- q.b.scalogno
- 1 spicchioaglio
- 5pomodorini
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Padella
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Scolapasta
Preparazione
Preparare i moscardini con piselli è davvero semplice.
Innanzitutto, pulite e lavate bene i moscardini e metteteli in una scolapasta a scorrere (per velocizzare potete asciugarli tamponandoli con carta assorbente).
Nel frattempo, fate soffriggere l’olio con l’aglio e lo scalogno. Appena colorito lo scalogno, unite i piselli e fate rosolare il tutto.
Togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete i moscardini , i pomodorini tagliati a tocchetti ed il prezzemolo sminuzzato.
Lasciate cuocere a fuoco lento e con coperchio, circa 30 minuti. Salate e servite.
Se vi va..seguitemi su Anna Panzetta in cucina
Note e variazioni
Se volete arricchire questa ricetta potete far rosolare, insieme ai piselli, una patata tagliata a tocchetti.