La lasagna o comunque la pasta al forno in generale, era una prerogativa della domenica. Ora, data la semplicità di preparazione, la portiamo in tavola in qualsivoglia giorno della settimana. Può essere farcita in vari modi, a seconda dei gusti e delle regioni. Con questa mia ricetta io voglio proporvi la ‘Lasagna con i carciofi’, secondo me buonissima ed estremamente digeribile, senza considerare che, data la sua completezza, è da ritenersi un sostanzioso piatto unico. Se invece ci piace comunque mangiare un primo ed un secondo, vi consiglio di abbinarci un secondo molto delicato. Che dite? Ci mettiamo ai fornelli?? Io credo di si, allacciate il grembiule ed andiamo:)
Ingredienti
- 500 gPasta per lasagna
- 500 gProvola
- 200 gformaggio e salame sminuzzati
- 200 gProsciutto cotto sminuzzato
- q.b.olio evo
- q.b.Scalogno
- q.b.Sale fino
- q.b.Burro
- 6Carciofi
- 1 lbesciamella
- q.b.Parmigiano reggiano
Preparazione
Per preparare la ‘lasagna con i carciofi’ bisogna iniziare dall’ingrediente principale: i carciofi. Puliteli togliendo le foglie esterne e le spine, raschiate un pò il gambo e tagliateli a fette. Immergeteli per circa 30 minuti in acqua acidula (aggiungete del limone) per fargli perdere un pò del loro sapore amarognolo. Nel frattempo preparate la besciamella.
In una padella, fate soffriggere lo scalogno sminuzzato nell’olio e una noce di burro, dopodichè aggiungete i carciofi, salate, pepate e fate cuocere con coperchio e a fuoco lento per circa 15 minuti.
Quando saranno pronti i carciofi, ricoprite con la besciamella il fondo di un ruoto e fate il primo strato di pasta. Sulla pasta mettete una manciata di provola tagliata a pezzi, una di trito di formaggio e salame, un pò di carciofi ed un mestolo di besciamella. Alternate in questo modo fino alla fine degli ingredienti, terminando con la provola, il Parmigiano, i carciofi e la besciamella. Cuocete in forno ventilato e preriscaldato, per 60 minuti circa. Se avete la possibilità, in termini di tempo, dopo la cottura lasciate riposare la lasagna in forno spento per circa 10 minuti. Sfornate e servite….vedrete che delizia!!
Grazie Anna per aver citato la mia ricetta come abbinamento.
Le tue lasagne sono favolose.
Max
Grazie a te Max, se ho abbinato il tuo delizioso secondo piatto è perchè credo sia squisito:)
Le lasagne mi ricordano tanto le domeniche e le giornate di festa di quando ero piccola! Non mancavano mai! Che bella ricetta questa! Complimenti un bacio!
Quando ero piccola io la domenica la preparavamo con mamma con la sfoglia fresca fatta in casa:). Grazie Paola, un abbraccio!!