Totani ripieni

I Totani sono molluschi molto leggeri, gustosi e versatili nella preparazione, in quanto si prestano bene alle preparazioni di primi piatti, contorni o anche secondi. Possono inoltre essere tagliati a fette formando i noti ‘rotondini’, molto apprezzati dai più piccoli e …anche dai più grandi. Nella preparazione dei ‘totani ripieni’ la zucchina può essere sostituita da una patata (tagliata a pezzettini) e il pancarrè può essere sostituito dal pane casereccio ma magari, essendo quest’ultimo più consistente dell’altro, con l’aggiunta di un uovo. I miei nonni materni erano pescivendoli e per questo a casa mia si mangiava pesce quasi tutti i giorni; la domenica poi , quando pranzavamo insieme a loro, era una festa, tutta la famiglia riunita e pesce di tutti i tipi e cotto in vari modi: frittura di paranza, zuppa di pesce, spigole o orate al forno, frutti di mare in quantità….. che nostalgia…. i nonni… il calore della famiglia….Vabbè, non sarò brava come la mia nonna a cucinare il pesce, ma qualcosa me l’avrà pur insegnato…volete vederne una?? Ok, buona visione.