La ‘Ganache al cioccolato’ è una salsa molto saporita a base di cioccolato fondente. Si utilizza in pasticceria per guarnire torte e dolci e può essere preparata con o senza panna, con il burro o, come l’ho preparata io, solo con il latte. Possiamo inoltre usare il cioccolato bianco o nero, in questo caso io ho utilizzato quello bianco. La preparazione è molto semplice e veloce…venite con me…ve ne racconto la ricetta.
Ingredienti
- 200 gCioccolato fondente
- 100 mlLatte
Strumenti
- Pentolino
- Spatola
Preparazione
Per preparare una buona ‘Ganache al cioccolato’ vi consiglio di usare un cioccolato di ottima qualità in quanto, essendo l’ingrediente principale è quello che determinerà il sapore della vostra crema.
Mettete un pentolino sul fuoco, a fiamma bassa, e versateci dentro il latte con il cioccolato spezzettato. Mescolate e cuocete fino al completo scioglimento del cioccolato.
Appena pronta la ‘Ganache’ risulterà liquida ma quanto più si raffredderà tanto più tenderà a solidificarsi diventando a mano a mano sempre più densa.
Se userete la ‘Ganache al cioccolato’ per guarnire dolci, adoperatela quando si sarà intiepidita e servite il vostro dolce quando la ganache sarà solidificata. Se invece servirete la ‘Ganache’ in tazza, spolverizzatela con del cacao amaro e accompagnatela con dei biscottini …farete in entrambi i casi una gran bella figura, anzi…gustosa..direi!!!
Con questa gustosa ‘Ganache al cioccolato bianco’ potete farcire dei gustosi Cestini di frolla
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Che delizia!
Grazie mille chef:)