La ‘pasta frolla alle mandorle’ è un impasto molto semplice da preparare. In realtà, non è altro che la pasta frolla preparata riducendo la quantità di farina 00 prevista dalla ricetta della pasta frolla classica e sostituendo la quantità mancante con la farina di mandorle. A me piace molto utilizzare la pasta frolla anche per preparazioni salate in quanto, secondo me, il contrasto dolce\salato è, molto spesso, buono. Nel caso, invece, della pasta frolla alle mandorle, meglio utilizzarla solo per ricette dolci, siano esse crostate, basi per torte o anche semplicemente biscotti. Continuate la lettura e vi racconto con che semplicità l’ho preparata:)
Ingredienti
- 200 gFarina 00
- 125 gFarina di mandorle
- 125 gZucchero
- 125 gBurro
- 1 bustinaVanillina
- 1Uovo
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
Preparazione
Ho preparato questa ricetta utilizzando la planetaria ma, se voi non la possedete, potete ovviare utilizzando un mixer o semplicemente impastando a mano.
Versate i due tipi di farina nel boccale della planetaria ed avviatela a velocità 1. Aggiungete le uova ed il burro e, a mano a mano che si amalgamano gli ingredienti, aggiungete tutti gli altri.
Fate lavorare l’impastatrice fino a quando non otterrete un composto omogeneo. Spegnete la macchina, prelevate l’impasto e riponetelo in frigo, avvolto in pellicola da cucina, per circa 30 minuti prima di utilizzarlo.
Conservazione e Note
La pasta frolla alle mandorle può essere preparata e conservata in frigo per un paio di giorni al massimo. Se volete, potete arricchirla con della granella di mandorle nell’impasto…..sarà golosissima per preparare biscotti.