Farro con salsicce e verza. Il farro è un tipo di frumento ricco di vitamina ‘b’, a basso apporto calorico ma ad alto contenuto proteico. E’ facilmente digeribile e può essere cucinato in sostituzione del riso e, a seconda delle ricette, anche della pasta. In questo caso io l’ho preparato con carne e verdura per realizzare un piatto unico sia per il sapore che per la consistenza. E’ durante la tostatura che il farro, così come il riso, si insaporisce ed è per questo consigliabile salare in questa fase e far rosolare bene. E’ mio solito aggiungere insieme al Pecorino tagliato a pezzi, anche un pò di scamorza…..diventa un piatto divino. Ora però guardiamo il video e mettiamoci ai fornelli che è ora di cucinare!!!
Ingredienti del ‘farro con salsicce e verza’
- 300 gfarro
- 3salsicce
- 1verza (media grandezza)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.misto per soffritto
- q.b.margarina vegetale
- q.b.sale
- q.b.brodo di carne
- q.b.pecorino
Strumenti
- Pentola
- Coltello
- Scolapasta
- Cucchiaio di legno
Preparazione del farro con salsicce e verza
Versate il brodo di carne o di dado in una pentola e fatelo bollire.
In un’altra pentola abbastanza capiente, fate soffriggere olio, margarina, misto per soffritto; quando la margarina sarà sciolta (attenzione a non farla bruciare) aggiungete il farro e lasciate che si tosti bene.
Aggiungete le salsicce private di pelle e sbriciolate. Quando le salsicce saranno colorite unite la verza lavata e tagliata, aggiungete un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere fino a cottura ultimata mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo all’occorrenza.
Fate in modo che quando il farro con salsicce e verza sarà cotto, la pietanza non deve risultare brodosa.
A fuoco spento aggiungete il Pecorino tagliato a pezzi, mescolate, mettete il coperchio e lasciate riposare 10 minuti.
Prima di servire , a seconda dei gusti , può essere aggiunto un altro po’ di Pecorino grattugiato o caciotta sarda a scaglie e un pizzico di peperoncino.
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Note e variazioni
Un’altra ricetta con il farro? Vi basta cliccare qui
Se preferite, potete sostituire il farro con il riso.
Il farro con salsicce e verza può essere preparato in anticipo e scaldato all’occorrenza.
E’ molto carino servire questa portata in piatti di terracotta:) Se lo pensate anche voi, ve ne lascio il link sul quale potete cliccare, per poterne acquistarne di ottima qualità con una spesa irrisoria 🙂
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